sábado, 10 de mayo de 2014

Cómo bajo de peso al terminar vacaciones

Terminadas las vacaciones de fin de año y notamos que la ropa nos queda más ajustada, cara un poco más redonda, al cinturón hay que dejarlo un punto más largo, posiblemente habrá que mandar ajustar alguna prenda que nos guste mucho, solo una razón para que esto nos pase; !!aumentamos unos gramos!!

Cómo es que aumentamos estos gramos?. En vacaciones no somos capaces de negarnos a un plato, estamos en familia, hemos preparado las comidas, nos han o hemos invitado, en fin comer un poquito más no importaba mucho, luego haremos una dieta, el trabajo me hará bajar de peso.

Para empezar la navidad y su novena, nos recibe con la natilla, los buñuelos, los tamales, el pavo relleno, los asados, la bebidas, luego repetimos las dosis en año nuevo, tal vez sin la natilla, si es comprado porque hemos elegido algún sitio turístico, a la hora de elegir plato no pensamos en las calorías que contiene, van nuestras preferencias. El consumo de frutas solo en la noche vieja para la suerte, uvas.

Qué hemos ingerido?, si solo lo vemos por energía, esto fue lo que consumimos, porciones de 100 gramos por cada alimento:

El buñuelo; 408 kcal, un chorizo de 100 g; 309 kcal, un chicharrón; 607 kcal; papa; 87 kcal, lomo de cerdo; 142 kcal, carne de res magra; 142 kcal,  tamal de maiz; 144 kcal; cerveza 4% alcohol; 44 kcal, natilla como; 103 kcal,

Obviamente el orgnaismos requiere de energía, las necesidades en calorías diarias más o menos 2500 kcal para una persona con actividad ligera (los valores pueden cambiar según la edad, peso, y género), con seguridad nos pasamos de estas cifra.

Que hacer para volver a la normalidad?. La primera hacer lo contrario, reducir el número de calorías diarias, - hacer una dieta -, lo recomendado con la supervisión de un nutricionista, eliminar la grasa con ejercicio, - con orientación de un experto cuando la actividad física no se realiza con frecuencia -, como sea será más difícil que la ganancia de peso, se requiere disciplina.

Y una más para reducir de peso las promociones de TV, cualquier complemento, cualquier comprimido, cualquier reductor, fajas o lo que sea, aseguran una pérdida si hay las dos condiciones del párrafo anterior, menos calorías en la comida y más ejercicio.

Pero como es que el organismo acumula el exceso de energía en grasa?. Luego que una persona come alimentos que contienen carbohidratos, los niveles de glucosa en la sangre aumentan rápidamente, haciendo que el páncreas  aumente su producción de insulina.

Para almacenar el exceso de glucosa en forma de glucógeno, la insulina estimula un proceso llamado glucogénesis, que se produce principalmente en el hígado y el músculo esquelético. Sin embargo, el cuerpo sólo puede almacenar una cantidad limitada de glucógeno. Una vez que se alcanza el límite, la insulina promueve la absorción del exceso de glucosa por el tejido adiposo, donde la glucosa se convierte en ácidos grasos (un tipo de lípido). A diferencia de lo que ocurre con el almacenamiento de glucógeno, el cuerpo tiene una capacidad aparentemente interminable para almacenar el exceso de energía partir de la glucosa en forma de grasa corporal. (McGuire, 2013)

Algunos métodos documentados que tienen en cuenta el mecanismo mencionado en el párrafo anterior, entre las más  populares dietas bajas en carbohidratos, dieta de Atkins, para adictos a los Carbohidratos, la vida sin pan  y el Poder de las Proteínas


Referencias

Michelle McGuire y Kathy A. Beerman. 2013.  Nutritional Sciences, from fundamentals to food. 3a. Ed. pag. 139



MARTIN, P. GONZALO. Tabla de composición de alimentos. Nutricia. Disponible en: http://comedoresugr.tcomunica.org/docs/composicion_alimentos.pdf

FAO. Tabla de composción de alimentos de América Latina. Disponible en: http://www.rlc.fao.org/es/conozca-fao/que-hace-fao/estadisticas/composicion-alimentos/

BIENESTAR FAMILIAR. Tabla de composición de alimentos. Disponible en: http://alimentoscolombianos.icbf.gov.co/alimentos_colombianos/consulta_alimento.asp

FAO. Necesidades nutricionales. Disponible en: http://www.fao.org/docrep/014/am401s/am401s03.pdf

Dietas para adelgazar. Disponible en: http://dietaparaadelgazar.info/dieta-para-adelgazar-10-kilos/

Lipogenesis de Novo. Disponible en: http://mural.uv.es/monavi/disco/primero/bioquimica/Tema26.pdf

Insulina. Disponible en: http://www.metabolismo.biz/web/insulina/.

domingo, 18 de agosto de 2013

El paro agrario, se justifica?


El lunes 19 de agosto Colombia frente a un nuevo paro, esta vez agrario, justificado?, en contra del gobierno?, un llamado de atención al sector urbano de lo que se vive en el campo colombiano?, no se reconocen las crisis?
 


En uno de los sectores más afectados, el lácteo, el Gerente General de la Asociación Nacional de Productores de Leche (ANALAC) minimizó la crisis expresando para un programa de RCN que los medios de comunicación generan pánico al hablar de los problemas del sector lechero y que la importación de la leche depende del precio interno del producto, es decir; si hay un precio atractivo habrá mayor ingreso al país que cuando el valor es bajo.1 Y la versión más preocupante la del gobierno que ante una crisis identificada la del sector de la papa, la gran solución del entonces máximo representante del sector agrario, el ministro Juan Camilo Restrepo fue, “dedíquense a otra cosa”2.



La decisión de COLANTA® de regalar en Ciudad Bolívar y Suba, 40 mil litros de leche para poder comprarle leche a los productores, quienes actualmente atraviesan una situación difícil por las importaciones masivas de leche en polvo y lactosuero, contradice las palabras del gerente de ANALAC - , sin embargo y pese a la buena intención de Colanta solo es un paliativo. 



Más de lo mismo, “El país tiene una situación muy difícil entraron casi 30.000 toneladas de leche en polvo el año pasado y eso ha permitido que los industriales de la leche bajen el precio pagado al productor entre un 12% y 15% con respecto al año pasado. De 100 litros que vendía un lechero, ahora vende 60 litros de leche”, Mariano Restrepo, Presidente de la Cámara Gremial de la Leche3, obvio que para el consumidor final no ha bajado la leche procesada, podría mejorar el consumo per capita.



En relación con las empresas principalmente las que más procesan en Colombia no viven las misma afugias que el productor primario pese a lo expresado, “es posible afirmar que el sector lechero en Colombia se encuentra en un entorno turbulento debido a que los factores como dinamismo, complejidad e incertidumbre, enfrentados por los empresarios, provocan altos grados de cambio. El sector es vulnerable, pues depende de su entorno y cualquier cambio en uno de los factores que lo definen afectará la actividad económica de las empresas”4. Esta otra crisis que ha hecho desaparecer principalmente pequeños empresarios.



En Carta de Febrero 5 de 2013. –La Federación Colombiana de Ganaderos (FEDEGÁN) y la Cámara Gremial de la Leche, firmada por sus respectivos presidentes, José Félix Lafaurie y Mariano Restrepo Flores, dirigida a señor presidente de la República, Juan Manuel Santos, en la que le resaltan, que para la comunidad ganadera -y en particular para el subsector lácteo- la entrada en vigencia de los Acuerdos Comerciales suscritos por el Colombia, ha impactado negativamente al sector debido a las masivas importaciones a precios más bajos que los nacionales, amenazando la sostenibilidad de la actividad láctea y el ingreso de más de 400.000 pequeños productores.



Consciente del estos llamados de atención el gobierno por intermedio del ministro de Agricultura y Desarrollo Rural, Juan Camilo Restrepo, en enero de 2013 anunciaba que se restringirán las importaciones de leche en polvo provenientes de Mercosur, usando la “Cláusula de Salvaguardia”. Adicionalmente en debate de la Comisión 5a del Senado “Reconozco formalmente que hay crisis en el sector agropecuario”, dijo el ministro de Agricultura, Juan Camilo Restrepo. Hacían falta más justificaciones para tomar las medidas necesarias para evitar que la crisis creciera?


Una crisis más, quizá con menos difusión es la que vive la producción primaria, los costos de insumos necesarios para intentar ser competitivos, alimentos balanceados, semillas pastos, abonos - obviamente ninguno de estos insumos bajan de precio -, medicación, recambio de animales más productivos. Entonces los costos de producción aumentan, el precio de venta de leche cruda disminuye, cómo lograr el equilibrio?


Si que hay condiciones para realizar un protesta, no se si sea la que inicia mañana, con seguridad las soluciones no son las que proponen de manera contundente quienes desconocen el campo, sus crisis, sus necesidades. El gobierno nacional debe tomar en consideración lo que suceda para evitar que nuevos eventos se presenten, que afectan de manera significativa a otros sectores no necesariamente relacionados con la leche y con los demás que protestarán.


Algunos documentos de apoyo:

1 Portal Lechero, Colombia: El "lactosuero", entre el bien y el mal, Disponible en: http://www.portalechero.com/innovaportal/v/4300/1/innova.front/colombia:_el_lactosuero_entre_el_bien_y_el_mal.html
2ttp://www.portafolio.co/negocios/crisis-agropecuaria-colombia
3 Preocupación de lecheros por el TLC con la Unión Europea - See more at: http://www.lecherialatina.com/noticias/colombia-preocupacion-de-lecheros-por-el-tlc-con-la-union-europea-29236/#sthash.jFNOtMdh.dpuf

4 Natalia Buitrago, Análisis estructural de sectores estratégicos: sector productos lácteos, Universidad del Rosario, No. 135, ISSN: 0124-8219, Agosto de 2012

lunes, 20 de octubre de 2008

Biocombustibles bueno para el ambiente, malo para los consumidores de alimentos.

La reducción de la oferta de petróleo (8) y los consecuentes incrementos en los precios de los refinados, ha hecho que los países pongan sus ojos en otras fuentes de energía, algunos en energías renovables como los vientos, otros las mareas y algunos mas, en este momento la mayoría los han puesto en el uso de productos agrícolas para la producción de los llamados biocombustibles, etanol y biodisel.

La decisión en esta última dirección ha hecho que ocurra un incremento constante en el uso de productos agrícolas destinadas a la producción de biocarburantes produciendo como consecuencia el aumento de los precios de los alimentos. De manera directa y por la creciente demanda de productos agrícolas por parte de la industria productora de biocarburantes se esta produciendo como consecuencia el alza de los precios internacionales de cereales y semillas de oleaginosas, de acuerdo con un reciente informe de la Comisión Europea (1).

En función de lo anterior el portavoz especial de Naciones Unidas (ONU) para el Derecho a la Alimentación, Jean Ziegler llama la atención sobre el riesgo de una hambruna de consecuencias mundiales provocada por la fuerte falta de alimentos al dar la voz de alerta sobre la producción masiva de biocombustibles, calificándo esta práctica como “crimen contra la humanidad”. Complementando, el funcionario dijo que la quema de estos cientos de millones de toneladas de cereales y otros productos para producir biocombustibles son un factor primordial en las fuertes alzas de los precios de los alimentos(2).

En el caso de Colombia, se definió la política para la producción sostenible de biocombustibles a traves de El Consejo Nacional de Política Económica y Social (Conpes), segun la entidad con el objetivo de aprovechar las oportunidades de desarrollo económico y social que ofrece este mercado. Con base en esto se busca incrementar la producción de los cultivos con la posibilidad de ser utilizados como biocombustibles conocidos en el país y diversificar así la canasta energética. Con la politica adoptada por El Consejo Nacional de Política Económica y Social — CONPES - se busca incrementar competitivamente la producción de biocombustibles, consecuentemente generar empleo formal, al desarrollo rural y al bienestar de la población, bajo la premisa de garantizar un desempeño ambientalmente sostenible.(3)

La política que está impulsando el gobierno colombiano para producir biocombustibles“ es “decidida y agresiva”, afirma el ministro de Agricultura, Andrés Felipe Arias Leyva, quien admite que como consecuencia de la creciente actividad en este frente económico hay un impacto negativo en el precio de los alimentos a nivel mundial, pero descarta que en Colombia se vaya a afectar la seguridad alimentaria.(4)

Esta percepción del ministro Arias contradice la versión del presidente de la Federación Nacional de Arroceros (Fedearroz), Rafael Hernández, quien afirma que debido al cambio de destino de la tierra en Colombia se reduce el área para sembrar este cereal, por ejemplo, la siembra de cultivos de tardío rendimiento como la palma aceitera y la caña de azúcar han contribuido a disminuir el área sembrada en cereales , pero el ministro de Agricultura se niega a aceptar esa posibilidad.(5), además se evidencia el incremento del precio de la tonelada de arroz; pasó de 824.191 en 2000 a 1.820.210 en 2008, mas del 100% (6).
La afirmación de la federación estaría muy acorde con lo que sucede en USA, que en la actualidad produce la mayor cantidad de etanol en el mundo para lo que se ha destinado cerca del 30 por ciento del cinturón agrícola cerealero de la producción de maíz a transformarlo en biocombustible. Debido a esto se afirma que son ellos son los mayores responsables del incremento en los precios del maíz, encareciendo la canasta familiar y la producción de alimentos concentrados para animales en los países que son importadores netos de maíz, entre ellos Colombia que ha tenido que sufrirlo en carne propia.(7)

Surge entonces una pregunta, los paises nétamente agricolas y que aún están convencidos desde sus governantes que la producción de biocombustibles no afecta negativamente a los consumidores de alimentos, ¿debería reorientarse la política hacia la investigación de otras fuentes quizá mas limpias y renovables?
Referencias
1- EUROPEAN COMMISSION DIRECTORATE-GENERAL FOR AGRICULTURE AND RURAL DEVELOPMENT Directorate G. Economic analysis, perspectives and evaluations G.2. Economic analysis of EU agriculture. Brussels, 30 April 2007. Disponible en.http://www.biofuelstp.eu/downloads/070829_impact_assess_EU.pdf

2. Benjamín García Páez(2007) Biocombustibles. Cuartilla Gaceta de la Facultad de Economía No 14.UNAM. Disponible en:
http://www.economia.unam.mx/gaceta/pdfs/cuart14.pdf
3. Consejo de Politica Económica y Social. http://www.biodisol.com/biocombustibles/conpes-definio-politica-

4.Producir biocombustibles en Colombia no afecta la seguridad alimentaria (2007).Alma Mater Universidad de Antioquia. Disponible en:
http://www.universia.net.co/investigacion/destacado/
5. Los biocombustibles desplazan los cultivos de arroz
tomado de El Nuevo Siglo / Economia
Monday, Apr. 28, 2008 .Disponible en: http://colombia.indymedia.org/news/2008/04/85774.php
6- FEDEARROZ. Disponible en http://www.fedearroz.com.co/precios.htm
7. Juan Camilo Restrepo. La querella de los biocombustibles. Disponible en: http://www.portafolio.com.co/opinion/columnistas/j
8. Financiero. com. El retroceso del petróleo a pesar de la reducción de oferta, Disponible en: http://www.financiero.com/petroleo/el-retroceso-del-petroleo-a-pesar-reduccion-oferta.asp